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  餐飲管理其實是一個以人為本、服務于人的行業。尤其是對于中小型的餐飲企業而言，餐飲管理其實也就是在管理人。若是能將人管理好，把員工的積極性調動起來，將產生事半功倍的效果。其中一種調動員工積極性的方法，就是發現員工自身的核心優勢。

  對于一般的中小型餐飲企業而言，最重要的就是廚房的管理。若是能將廚師的核心力量調動起來，讓這種力量成為酒店的核心與樞紐，將成為帶動酒店效益的關鍵。

  想要調動廚師的核心力量，就要讓他對公司有足夠的安全感。首先，要保障他的經濟效益，讓他不會產生這個公司不穩定，有朝不保夕的感覺。其次，要對廚師的能力給予肯定，并且給他應有的權限，當一個人有一定權利的時候，他會這對這個地方產生更大的責任感與安全感。老板也可以把自己的一些營銷手段分享給廚師，因為做生意都是一榮俱榮一損俱損的連帶關系。讓廚師與老板成為一條心，有勁兒往一處使，這樣老板賺了錢，廚師自然也有了穩定的收入。同時，老板的坦誠也會帶給員工信任感。畢竟單純的利益關系并不牢固，人與人之間的關系將成為更強的紐帶。

  餐飲管理想要成功需要很多的技能。發掘出員工的核心優勢是其中非常重要的一點。若是能妥善的運用員工的核心優勢，可以幫助企業更加長遠的發展，并在激烈的競爭中立于不敗之地。